O queijo Serra da Estrela é obtido a partir de leite cru de ovelha, da raça Bordaleira, e apresenta uma pasta semi-mole amanteigada de cor branca amarelada com um sabor suave e ligeiramente acidulado. Este produto excecional deriva de um ritual com centenas de anos e de acordo com as técnicas que os antecessores foram legando até às gerações dos nossos dias.